Gordon Ramsay
Gordon Ramsay
The Ultimate Guide To Risotto | Gordon Ramsay
Who is believed to have introduced risotto rice to the northern Italians?
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Quem teria introduzido o arroz risoto para os italianos do norte?
Middle easterners
A ship from France
Southern Italians
Spaniards
What is one of the things that makes risotto uniquely delicious?
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Qual é uma das coisas que torna o risoto tão delicioso?
Ability to absorb liquid
Ability to release flavors
Taste
Low starch content
What type of Risotto is Gordon making?
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Que tipo de risoto o Gordon está fazendo?
Shellfish
Tomato
Beef
Beetroot
What is the first ingredient he slices and chops and then put in the pan?
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Qual é o primeiro ingrediente que ele corta e pica e depois põe na frigideira?
Garlic
Shallots
Risotto rice
Shrimp
What kind of pan should you use to cook the risotto?
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Que tipo de panela você deve usar para preparar o risoto?
A deep pan
A nice pan
An iron pan
A wide pan
What kind of stock is he using for the risotto?
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Que tipo de caldo ele está usando no risoto?
Beef stock
Vegetable stock
A bone stock
Chicken stock
What kind of rice is he using for the risotto he is making?
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Que tipo de arroz ele está usando no risoto que está fazendo?
Arborio rice
Sticky rice
Parboiled rice
Flambé rice
What is happening to the stock while they are cooking it?
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O que está acontecendo com o caldo durante o cozimento?
It’s changing color because of the heat
It’s getting sucked into the rice
The rice is releasing more liquid so it’s increasing and going “live”
It’s becoming nice and clumpy
What does he do to the parmesan?
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O que ele faz com o parmesão?
He grates it
He roasts it
He rubs it
He forgets it
What does he say the butter does to the risotto? Why does he add it?
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O que ele diz que a manteiga faz com o risoto? Por que ele adiciona?
It gives it a gloss
So it doesn’t stick to the pan
It adds more fat to the risotto
To make the risotto consistency like lava
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